Lundi matin, 7 heures. Vous êtes prêt à (re)démarrer la semaine, le ménage dans les hébergements insolites attend seulement d’être fait et plusieurs hôtes doivent arriver dans l’après-midi. Soudain, vous recevez un coup de téléphone de l’un de vos salariés : grippé, il vous annonce qu’il ne pourra pas se présenter au domaine aujourd’hui. Stupeur et tremblements, comment allez-vous faire pour gérer cet imprévu ? Que faire pour en minimiser l’impact sur votre exploitation ? Commencez par souhaiter un prompt r . . .

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